Afin de sensibiliser l'opinion publique à cette maladie, une marche se déroulera pour la première fois en France dimanche à l'initiative de l'Association française des intolérants au gluten (AFDIAG), à l'occasion de la deuxième marche mondiale de la maladie coeliaque.

La marche partira à 14h de l'hôpital Saint-Antoine dans le XIIe arrondissement parisien et atteindra son point d'arrivée vers 16h30 à l'hôpital Armand-Trousseau (XIIe), où un buffet de produits sans gluten sera offert aux participants. D'autres pays, dont l'Italie, la Suède, les Etats-Unis et l'Argentine, organiseront une manifestation similaire.

Cette intolérance diététique perpétuelle au gluten entraîne des dommages de la paroi de l'intestin grêle et une mauvaise absorption de toute nourriture, contenant même de toutes petites quantités de gluten. Ce dernier est une protéine de réserve contenue dans certaines céréales: le blé (le froment), le seigle, l'avoine, l'orge et l'épeautre.

Les symptômes cliniques de la maladie sont des diarrhées chroniques, la fatigue, l'abdomen ballonné, l'amaigrissement, l'anémie, l'ostéoporose. Des signes atypiques tels que des crampes musculaires, des aphtes dans la bouche, des irrégularités menstruelles, des fausses couches à répétition peuvent également apparaître.

Le seul traitement consiste à suivre un régime strict sans gluten. Le malade doit donc exclure de son alimentation le pain, les pâtes, les gâteaux, les céréales "toxiques", les biscuits, la pâtisserie, les pizzas, les hamburgers ou la chapelure.

Il doit également éviter tous les aliments et ingrédients pouvant contenir des sources cachées de gluten tels que la semoule et la farine de blé, le couscous, le vinaigre de malt, la sauce soja, certaines viandes hachées (non 100% pur boeuf), saucisses, sauces, certains potages, bouillons-cubes, assaisonnements, épaississants, amidons et amidons modifiés dont l'origine n'est pas spécifiée. AP

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